El error en tu CARTA que mata tu margen de beneficio sin que te des cuenta.
El mal hábito en BARRA que te cuesta el equivalente al salario de un empleado.
La fuga de dinero que se sigue produciendo en COCINA aunque hagas escandallos.
Cómo poner en marcha tu propio PLAN DE MEJORA para dar la vuelta a tus resultados.
Javier RegueiraCerró sus 3 restaurantes en 2008 por una mala gestión de sus costes. De ese golpe nació el método que hoy descubren cada mes 50 nuevos hosteleros. Con el respaldo de un Doctorado en Marketing, 4 libros publicados y cerca de 100 formaciones impartidas en España y Latinoamérica.
Quique Díaz30 años currando en cocinas reales, no en despachos. Ex-chef Ejecutivo de los restaurantes Lateral y de Espacio Platea. Ahí aprendió a fuego lento cómo crear una carta 100% rentable y cómo mantener esa rentabilidad cada día, convirtiéndose en un gran experto en control de costes e ingeniería de menú.